98 годишният веган д-р Елсуърт Уиърхам е американски сърдечен хирург. Извършвал е сърдечни операции до 95 годишна възраст, можел е да продължи, но решил да си остане у дома, за да обърне внимание на семейството си. Въпреки, че колегите му също искали да продължи да оперира, той настоял, че е време да се оттегли.  Докато е жив, продължава да  работи в градината си: поддържа храстите, коси ливадата сам като междувременно прави и упражнения, за да е във форма.

Що се отнася до хранителния му режим, признава, че е веган от близо… 50 години. За него това е здравословната форма на хранене. Поддържа спокоен и благ подход към житейските проблеми, без тревоги и угризения за възникващите неприятности. Радва се на хубав, пълноценен сън. Ако изпитва потребност, си дремва и през деня. Опитва се да бъде внимателен, доколкото е възможно, да пази енергията, с която разполага.

Признава още, че винаги е клонял да бъде вегетарианец. Родителите му били фермери, и семейството винаги имало на разположение доста месо. „Не ми допадаше да ям месо и животински продукти”, признава той. Никога не е пил прясно мляко от чаша, а го е използвал за пълнозърнестата си закуска.

Растителната диета му носела удоволетворение и не създавала проблеми и в новото семейство, което създал със своята съпруга. Но бил загрижен относно етиката в храненето. Когато открил, че може да си доставя с таблетки витамин В12, минал изцяло на растително хранене, т.е станала стопроцентов веган.

Като практикуващ медик казвал на пациентите си, че растителните храни са най-доброто нещо, което могат да направят за своето здраве. Както и да избягват употребата на животински продукти. Болният трябва осъзнато да съдейства за лечението си.

Може да говориш на хората за упражнения, медитации, позитивно отношение към живота, и това се счита за приемливо. Но когато започнеш да ги съветваш какво и как да хапват, стават много чувствителни. „ Ако човек е готов да слуша, обяснявам с научни доводи защо храненето с животински продукти и месо не е добро за него”. Всички вкусове се придобиват, освен този за майчината кърма. Това означава, че е много важно каква храна дават на своите деца и как ги възпитават в този аспект, т.е дали ги приучват към здравословен начин на живот или не.

Но в късните, зрели години много хора има утвърдени хранителни навици. Напр. хапват много сол и ако храната не е достатъчно солена, я намират за безвкусна и не я докосват. Рецептата е в това постепенно да се намалява количество сол в храната, за да свикнат рецепторите. Ще трябват около 3 месеца, за да се случи промяна в хранителните навици.

Човек трябва да има воля да живее здравословно!

Както знаете, холестеролът е главната причината за която трябва да се притесняваме, що се отнася до връзката му със сърдечно-съдовите заболявания. Ако е твърде висок, може да се развие дори порок на сърцето.

Един от факторите, които повлияват на холестеролните нива е количеството наситени мазнини, които поглъщаме. Животинската мазнина е точно такава, докато растителната храна е богата на ненаситени мастни киселини, или на моно-наситени мазнини.

Има проучвания, които показват, че животинските протеини също повишават холестерола, не само мазнините . Това означава, че дори да се премахне мазнината от млякото,  казеина в него ще повиши холестерола.

Смята се още, че високият прием на захар повишава холестерола.

Физическите упражнения доказано намаляват холестерола. Но ако приемате големи количества наситени мазнини, не можете да тренирате толкова дълго, че да свалите холестерола.

Най-лесният начин да понижите нивата на холестерола е да внимавате как се храните.

Когато съм ходил в страни от т.нар. Трети свят да правим сърдечни операции, бяха основно за дефект на сърцето – състояние, което е дефект по рождение. Това е дупка в сърцето, малформация. Другото състояние бе валвиална сърдечна болест , причинена от треска, не толкова операции на съдовете. Изводът е, че сърдечно-съдовите заболявания преобладават в консуматорското общество. Лидерското място държи САЩ, както и при мозъчните болести. Затова бившият кмет на Ню Йорк Блумбърг със закон ограничи броя на безалкохолните напитки, които могат да се купят. Целта е да се стимулират здравословни навици.

Сърдечно-съдовите заболявания могат да не съществуват, или ако са налични да не прогресират, ако човек живее здравословно като вегетарианец или веган, т.е със  ниско мазнина веган-диета. Много е лесно, просто трябва да го искате.